ボールに卵、砂糖を入れて混ぜ合わせ、はちみつを入れて、生地がもったりするまで泡立てる。
（この泡立てがフンワリする秘訣です♪）

薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。
水を小さじ２入れて混ぜ、１５分ほど生地を休ませる。

水を小さじ２入れて混ぜ、生地をトロットさせる。
（あまり水を入れすぎると、生地が広がりすぎて、フックラと仕上がらないので注意！）

フッ素加工のフライパンで、中火弱～弱にかけ、高めの位置から一点に流し、直径８cmくらいに丸く焼く。表面がプツプツしてきたらひっくりかえして焼く。

焼きあがったら、まな板などに並べて、濡れふきんを掛けてシットリと冷ます。（濡れふきんを掛けることであのシットリ感がでますよ♪）

生地が冷めたら、あんこを真ん中が高くなるようにして生地に塗ってはさむ。

焼印がある場合は、ジュッと押して出来上がり。