室温に戻したバターを泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。

卵黄を少しずつ加える。ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさくっと混ぜる。（でもしっかり。粉っぽさが残らないように）

冷蔵庫で寝かせる。出した後、薄く延ばし、型に敷き詰める。