大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむき半月、またはいちょう切りにする。ラップして電子レンジで6分チンして、そのまま3分蒸らす。

チンしている間に鍋にａを煮立て、食べやすく切った牛肉をほぐして入れ、アクをすくう。

①の大根としめじを加え、落とし蓋をしてコトコト煮る。大根が軟らかくなったら三度豆とみりんを加え、強火で2～3分煮詰める。