かぼちゃは加熱して柔らかくし、裏ごししておきます。オーブンは１６０度に余熱をしておきます。粉類は合わせて篩っておきます。

かぼちゃと蜂蜜、牛乳、卵黄を合わせてガーッと混ぜ、粉類をいれ、捏ねないように混ぜまず。

卵白に砂糖を２～３回に分けて加え泡立てて、硬いメレンゲを作ります。その１／３を２に加えしっかり混ぜ、残りを２回に分けて加え、サックリ混ぜます。

３を型に流しいれ、１６０度で１０分、１４０度で３０分の湯煎焼きにします。