ウズラ卵以外の材料をあわせて
沸騰させさましておく
（鷹の爪は種をとってくださいね）

鍋に湯を沸かし沸騰したら中火ぐらいにして、うずらの卵をそっと入れて茹でる。
グラグラ沸かして卵が動かないように気をつけて。
卵を入れて２分半から３分ぐらいで氷水に取り出す。
これで半熟になってます。

卵の殻を氷水の中で丁寧にむき、１の漬け汁につけ込み
１日から３日ぐらいおく。
食べる時には軽く一味をふる。

漬け汁の醤油を２０ccぐらいにしてカレー粉小さじ２、塩小さじ２分の１にするとカレー味の味付き卵も出来ます。