バターは室温に戻して軟らかくする。チョコレートはレンジにかけるか、湯銭で溶かしておく。

ボールにバターを入れてすり混ぜ、塩と粉糖も加えてよく攪拌する。溶き卵→チョコレートの順に入れてよく混ぜる。＊の粉類を一度にふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。

粉っぽさが無くなってきたら、ラップに移して軽く揉み一まとめにする。生地をふたつに分けて、麺棒などで厚さ５mmの長方形に整え、扱いやすい硬さになるまで冷蔵庫（冷凍庫）で休ませる。