バターは室温に戻す。チョコレートは刻んでおく。

生クリームを鍋に入れて弱火で沸騰直前まで温めて火を止め、バターとチョコレートを入れて３０秒ほどそのまま置いてから滑らかになるまで混ぜ、コアントローを加えまぜてガナッシュを作り、厚さ２cmくらいになるタッパーに流して冷蔵庫で固める。

ガナッシュを４cmの丸型で抜き（型がなければ包丁で適当な大きさに切る）、生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンは200℃に温めておく。マフィン型にガトーショコラの生地をスプーン２杯分ずつ入れ、抜いたガナッシュを少し埋め込むようにしながら真ん中に入れる。残りの生地をガナッシュが隠れるようにかぶせて入れる。

200℃のオーブン中段か下段で８～１０分焼く。すぐに食べないときは冷蔵庫で保存して、レンジで４０秒ほどチンして中のガナッシュが溶けたところをいただく。