ごぼうはささがきにして、水に入れて、あくを抜く。しめじは大きいのは縦半分に切、ゆるめのてんぷら粉でを付けて、油で揚げる。上げる時間は１分くらい。

陶板がなかったので、土鍋を使いました。だし汁１００ｃｃを入れ、砂糖などの調味料を入れて、ごぼうを加え２，３分煮る。

ごぼうが煮えたら、揚げてあったしめじを加えて、卵でとじる。三つ葉を散らして出来上がり。