夏野菜の炒めサラダ

Name: 夏野菜の炒めサラダ
Yield: ？人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: オリーブオイル 大さじ４; アンチョビペースト 大さじ１程度; 茄子 1本; キュウリ 1本; ピーマン 2個; トマト 1個; ブラックペッパー 適量

茄子、キュウリ、トマト、ピーマンを一度炒めます。早めに作っておいてキンキンに冷やしてどうぞ～
このレシピの生い立ち
家庭菜園で一気に収穫される野菜を消費するために・・・

材料

？人分

1

野菜は乱切りにしておく。ナスは軽く水に浸してあく抜きしておいてください。
2

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、アンチョビペースト(もちろんペーストでなくてもOK)を加えます。油が飛ぶので注意。そこに茄子、キュウリ、ピーマンを加えて炒めます。
3

全体に火が通ってしんなししてきたらトマトを加えてざっくり混ぜてブラックペッパーを振って火を止めます。器に移して粗熱が取れるまで放置。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪