キャベツの葉は５～７mm幅に切り、芯と玉葱はみじん切りにする。 牛乳はパン粉に混ぜて湿らせておきます。

フライパンに油を熱し、まずキャベツの芯と玉葱を炒める。 透き通って来たら葉の部分を加え、しんなりする程度に炒め粗熱を取っておく。（※水分が出るようなら、キッチンペーパーで吸い取って下さい）

ボールに（２）、その他以外の材料を全て入れ、ハンバーグを作る要領で手でよく混ぜます。

（３）のタネを８等分して平らな円形に形を整え、小麦粉 ・ 卵 ・ パン粉の順に衣を付けます。

少し温度低めの油でじっくりキツネ色に揚げ、充分に油を切ってから皿に盛り付けます。 お好みのソースをかけてお召し上がりになると良いでしょう。