小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターと卵は常温に戻しておく。パウンド型（１７×８×６）にクッキングペーパーを敷く。オーブンは１８０度に予熱しておく。

りんごはいちょう切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて約１分レンジにかける。これにシナモンを振りいれ、冷ましておく。

バターをポマード状にやわらかくし、木ベラで空気を含ませるように混ぜる。

３に砂糖を加え、さらに混ぜ合わせ、白っぽくなるまで攪拌する。

卵をときほぐし、４に少しずつ入れて（５～６回に分けて）その都度よく混ぜる。

５に１のふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。生地がなめらかになったらＯＫ。２のりんごも加えて軽く混ぜ合わせる。※あまりゴネゴネすると粉からグルテンが出て焼き上がりが重くなる。

パウンド型に流しいれ、１８０度のオーブンで３０～４０分焼く。焼き上がりは竹串をさしてみて何もついてこなければＯＫ。型から取り出して、表面にラム酒を塗る。