タルトを作る。ボウルに室温に戻しておいたマーガリンを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を加えてすり混ぜる。

１に、卵黄と水を加えてよく混ぜる。薄力粉をビニール袋に入れ、よく振ってからボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせる。

２をラップに包み、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。

クリームを作る。耐熱容器に薄力粉と砂糖を入れ、牛乳を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜる。卵黄も加えて混ぜる。

４をレンジで40秒加熱し、取り出して混ぜる。その後は10秒くらいずつ、そのつど混ぜながらクリーム状になるまで加熱する。

５にバニラエッセンスを混ぜ、ラップを直接乗せて冷ましておく。

さつまいもペーストを作る。さつまいもは茹でるか蒸すかチンして柔らかくし、熱いうちに裏ごしする。

７に他の材料を加え、混ぜ合わせる。（硬さは牛乳の量で調節する ）冷ましておく。

タルト型に薄く油（分量外）を塗っておく。オーブンは180℃に余熱しておく。タルト生地を冷蔵庫から出し、６等分する。

生地をラップで挟み、めん棒で２～３mmの厚さにのばす。型に敷き、底にフォークで数ヶ所穴をあける。

10をオーブンで15～20分焼き、冷ましておく。

タルトにカスタードクリームを詰め、絞り出し袋に入れたさつまいもペーストを絞り出す。