おからはレンジでチンして水分を飛ばし、冷ましておく。オーブンを170℃に余熱しておく。

スキムミルクとインスタントコーヒーはお湯で溶き、卵と合わせてよく混ぜておく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてビニール袋に入れ、よくふってからボウルにあける。

３におからを加え、手ですり合わせるようにして混ぜる。そこに２を加え、手早く混ぜ合わせる。

生地を天板に半量ずつ置き、それぞれ15cm×5cmくらいの俵型に整える。オーブンで40分焼く。

焼き上がったら熱いうちに、斜めに１cm幅にカットし、切り口を上にして天板に並べる。170℃のままで10分、裏返してさらに10分焼く。