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とってもふわふわ♪ハイジの白パン
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とってもふわふわ♪ハイジの白パン-レシピのメイン写真

とってもふわふわ♪ハイジの白パン

innocent-devil
innocent-devil @cook_40025549

そっと持たないと潰してしまいそうなくらいにフワフワ。

このレシピの生い立ち
ｐｉｎｏさんのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございます。

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とってもふわふわ♪ハイジの白パン

innocent-devil
innocent-devil @cook_40025549

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材料

  • ●中種
  • 強力粉 300g
  • 砂糖 20g
  • イースト 　　　 5g
  • 水 170g
  • ●本捏ね
  • 強力粉 　 85g
  • 薄力粉 　　40g
  • イースト 　　　 1g
  • 砂糖 　　　 8g
  • トレハロース 　　 25g
  • 塩 　 5g
  • スキムミルク 5g
  • 水 　 75g
  • 無塩バター 　60g
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作り方

  1. 1

    中種を捏ねて、２７℃で２時間発酵させる。

    • とってもふわふわ♪ハイジの白パン作り方1写真
  2. 2

    本捏ねの材料を混ぜ、そこに中種をちぎって入れて捏ねる。まとまりが出て、手にべたつかなくなってきたらバターを加えてさらに捏ねる。

  3. 3

    一まとめにして綴じ目を下にして室温で３０分フロアタイム。１６分割して１５分ベンチタイム。

    • とってもふわふわ♪ハイジの白パン作り方3写真
  4. 4

    表面を張らすように丸めなおし、綴じ目を下にして油を塗った型に並べる。
    ３５～３８℃で１時間２次発酵 。
    ＊乾燥に注意
    茶漉しで強力粉(分量外)をまぶす。

    • とってもふわふわ♪ハイジの白パン作り方4写真
  5. 5

    鉄板ごと２５０度余熱しておいたオーブンで、１８０度で約１０～１５分焼く

    • とってもふわふわ♪ハイジの白パン作り方5写真

コツ・ポイント

トレハロースは無くっても問題ないです。

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innocent-devil
innocent-devil @cook_40025549
2005/08/18 13:16に公開
子供のおやつと言う名目で、ほとんど毎日、暇さえあれば何かを作っています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17443571
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