☆ ぷちぷち食感 無花果パン
ワインで煮たイチジクが沢山入っていて香り豊かなパンです。
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- 1
H.Bを使用して生地を作ります。
無花果は小さめにカットしておきます。
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- 2
強力粉・イースト・砂糖・塩・スキムミルクをケースに投入します。
- 3
卵・水・ワインを加え１１分捏ねます。
- 4
コンパウンドマーガリンを加え更に、６分捏ねます。
- 5
カットした無花果を加え３捏ねます。
- 6
生地を丸め、ボールに入れラップをし約９０分 一次発酵。
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- 7
発酵したら、パンチをし、約３０分二次発酵。
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- 8
一個６０ｇで１０個に分割し丸め成形します。
表面が乾かないように、濡れフキンをかぶせ約６０分最終発酵します。
-
- 9
このくらい膨らめば発酵終了です。
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- 10
ハサミを濡らしながら十字に切り込みを入れグラニュー糖を振ります。
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- 11
１９０℃で予熱したオーブンへ入れ直ぐに１８０℃に温度を下げ２０～２５分焼成します。
- 12
完成です♪
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つくれぽ
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