ナスは半分に切り、切り込みをいれる。
1/4に切って切り込みでもいいかも。

薄い塩水につけ、アクを抜く。
タマネギ（1/2個程度）はみじん切り。
ショウガもみじんぎり。

豚挽肉100g位（1/4切りしたナスならもっと必要）と塩/こしょう、ショウガ、タマネギ（切った1/4量程度）を混ぜてタネを作る。

水気を拭いたナスの切り込みに小麦粉を薄くつけ（茶こし等でふりかける）、タネを挟み込む。

油を中温よりちょっと高めに熱し、2のナスを揚げる。
※温度が高すぎると肉がこげるので注意。

鍋にオリーブオイル（大2程度）を入れ、温度を上げすぎないように気をつけながら残りのタマネギを炒める。
透き通ったら、
水煮缶（1/2缶）/ブイヨン（うちは粉なので1.5杯くらい/200cc程度の水/トマトケチャップ（味を見ながら適量）を加えて煮詰める

4の水分が半分くらいに減り、ナスが揚がったら、軽く油を切り4のソースに投入。

全体に味をなじませ数分煮込んだら完成。