《下準備》
　小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーはあわせて振るう。りんごは８つ割りにして、薄いイチョウ切りにする。レモン汁少々、砂糖大匙１（分量外）をまぶす。型に薄くバターを塗る。オーブンは１８０度にセット。

　ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら、白くもったりするまで泡立てる。（ジェノワーズの要領で）十分、泡だったらハンドミキサーを低速に落とし、１分程混ぜ、キメを調える。

　２にサラダオイル、牛乳を順に混ぜる。（ハンドミキサーで可）

　ヘラに持ちかえる。３に振るった粉類を加え、「の」の字を書くように大きく混ぜる。粉が混ざったら、りんごを加える。