グレープフルーツの皮は白い部分を包丁でこそげとる。

鍋にグレープフルーツの皮を入れて、たっぷりの水を注いで中火にかけ、沸騰したらお湯を捨てて新しい水に取り替える。

これを３～４回繰り返す。

皮が柔らかくなったら取り出して1cm幅に切る。

鍋に３，分量の水、砂糖半量を加えて、弱火で１０分煮る。煮汁が２／３になったら、残りの砂糖も全部加えてさらに１０分煮る。完全に冷めたら、器に盛り、グラニュー糖をふる。