オイルでスパイス（カルダモン、ベイリーフ、クミンシード、シナモン、たかのつめ、クローブスなど）を軽くはじけるまで熱する。

そこにたまねぎスライス、皮付きにんにくを投入、蓋をして蒸し炒め。

しんなり色づいてきたら、スパイス（クミン・クローブス・コリアンダー・ターメリック・」レッチリ）を投入、さらに炒める。

そこにトマト缶、塩をいれさらに炒める。

かぼちゃ、なす、おくらは素揚げ。

それをたまねぎの鍋に投入。（水分がたりなければ水を追加）

適当に煮て、生姜とにんにくの摩り下ろしを投入。出来上がり。
豆乳を少し入れてマイルドにしても、おいしい。