手作りアンチョビ
たびねこ @cook_40018842
アンチョビって、買うと高いですよね。しこいわしが安い時期に自分で作っちゃいましょう。きちんと仕込んでおけば1年以上の保存食になります♪
このレシピの生い立ち
アンチョビが好き→でも買うと高い→作っちゃえ
手作りアンチョビ
アンチョビって、買うと高いですよね。しこいわしが安い時期に自分で作っちゃいましょう。きちんと仕込んでおけば1年以上の保存食になります♪
このレシピの生い立ち
アンチョビが好き→でも買うと高い→作っちゃえ
作り方
- 1
しこいわしの頭とワタをとる。頭を取って皮一枚残す感じでそのままひっぱれば出てきます。（出てこないのは、古いかも）
-
- 2
お腹を開いて、中骨を取り除き、よく洗ったらペーパータオルで水気をきちんときる。
-
- 3
お腹に塩をすりこんで閉じ、タッパーなどの密閉容器に塩を敷いてから並べて入れる。
-
- 4
3の上に魚が見えなくなるほど塩をふる。2段になっている場合は間にも。
-
- 5
4にふたをした状態で1ヶ月冷蔵庫に入れておく。
- 6
1ヶ月たったら取り出し、塩をきれいに洗い流して水気を切り、たっぷりのオリーブオイルにひたす。
保存状態を良くして1週間後～1年くらい食べられます。
半年以降が食べごろ。
コツ・ポイント
シンプルな手順をていねいに。
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