豚肉は★の調味料で下味をつけます。溶き卵に片栗粉を加えて糸を引く硬さにし、豚肉をつけて、低温でじっくり揚げます。色がついたらいったん出します。

ゴーヤは半分に割って、きれいに種を出し、3ｍｍ厚さに切って、たっぷり塩を振り、塩もみしたあと、下湯でします。

パプリカとたまねぎは2ｃｍ角に切っておきます。

再び1を高温の油でさっと揚げます。こうすることで、しっかりと火が通り、カラッとします！

少量の油を熱してたまねぎを炒めます。そして、あわせておいた☆の調味料を加えて、そこへパプリカ、豚肉を加えて煮ます。

沸騰したら、水気をきったゴーヤをくわえて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

さっと煮たら出来上がり♪（あれば白髪ねぎを作って飾ります）