かぼちゃはかわついたまま,３等分くらいして,蒸し器で蒸す。竹串がすっとはいったら火を止めて、

熱いのでゴム手袋をして,かぼちゃを,ナイフと手で,皮をむく。かぽってむきやすいです。皮を剥いたかぼちゃをフードプロセッサーに入れる.

2に、てんさい糖を全て,加える。そしてガーッと混ぜる。時々ゴムベラで均一にして、ガーッと。シナモンも加えてガーッ。　混ざったら、大きめのボウルに移す。

３に、ときほぐした卵,生クリーム、牛乳の純に入れて、その都度混ぜる。卵は３回に分けていれると良い。

こし器に通しながら、あらかじめ用意しておいた型(バターを塗って,カラメルを注いで,冷蔵しておく)に注ぐ。　１８０度のオーブンで,アルミホイルで覆って、５０分くらい湯煎焼きにする。