茄子を縦4分の1に切って(大き目の場合は8分の1）しばらく水にさらす。ピーマンは細めに切っておく。

フライパンにツナ缶の中身を全て入れ、水切りした茄子も入れて、よく混ぜ合わせておく(未だ火はつけていません）。混ぜ終わったら、中火で炒める。しばらくすると、茄子が油を吸収して、しんなりして来ます。

ピーマンも入れてかき混ぜながらよく炒める。炒められたら、酒で味噌を溶き、全体に回し入れる。ツナに味噌がなじんだら、仕上げにみりんを回し入れて、照りが出るまで軽く炒めたら出来上がり！