あさりを砂抜きする

トマトは皮付きのままざく切りに、玉ねぎ・セロリ・にんにくはみじん切りにする。しめじは石づき下を切っておく。

砂抜きしたあさりを味噌汁を作る要領で、水（５００ｃｃ）から入れてゆでる。口が開いたら、火を止めてゆで汁とあさりに分けてそれぞれ取っておく。（ゆで汁は捨てない）
あさりは食べづらければ、殻から取っておく。

鍋にオリーブオイル・にんにく・セロリを入れて炒めて、火が通ってきたら、トマトを入れて滑らかになるまでさらに炒める。