味噌と砂糖を量って鍋に入れる。青唐辛子を刻んで鍋に入れる。青唐辛子は辛さに波があるので希望の辛さになるよう増減します。

中火で煉る。火が通ったら刻んだ赤紫蘇を入れて煉ります。紫蘇を入れたらすぐ火を消して余熱を利用します。

さめたら保存容器に入れます。冷蔵庫で１０日ほど持ちます。