米は洗って、ザルに揚げておく。玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。コンビーフは、粗く刻むようにしてほぐす。コーンとマッシュルームは、水気を切っておく。オリーブも水気を切り、粗めに刻んでおく。

フタができる鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。しんなりしてきたら米を加え、米が熱くなるまで炒める。コンビーフを加え、炒めながらほぐしたら、コーン、マッシュルーム、オリーブ、塩・こしょうを加え、混ぜる。

ブイヨンを加え、全体をさっと混ぜたら、フタをする。（火は中火のまま。）中身がグツグツ言い出したら強火にし、３秒経ったら弱火にして、約１０分ほど炊く。最後に強火にし、３秒経ったら火から下ろす。そのままフタを開けずに１０分程蒸らしてでき上がり。

よかったら、簡単ハンバーグも一緒にどうぞ。ひき肉、玉ねぎのみじん切り、少量の牛乳で湿らせたパン粉（またはパンをちぎって。少し多めがおいしい）、シェリー（または赤ワイン）、塩・こしょう、ナツメッグをこね合わせ、成形して焼く。ピラフに乗せて、好みのソースで。