鶏肉は一口大に切り、塩少々で下味をつける。しめじは石づきを取り、ほぐす。春雨は水に戻しておく。

鍋にごま油を熱し、強火で鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒めたら、しめじを加えさっと炒める。

コンソメスープ、塩を加え、煮立ったらアクを取り弱火にして10分ほど煮る。春雨を加え、味をみて、塩、黒こしょうで味をととのえる。