オーブンは１７０度に予熱する。抹茶に砂糖をよく混ぜ合わせておく。卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。

１の抹茶砂糖と卵黄をよーく混ぜ合わせ、マヨネーズを作る要領で、サラダ油を少しずつ混ぜ合わせ、水を加えてさらによく混ぜ合わせる。

薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるい、２に入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

ぬれ甘納豆に薄力粉を分量から大さじ１取り分けてよくまぶす

卵白のボウルに砂糖を入れ、泡立てる。固くなりすぎない（角がほんのすこーしお辞儀をする位）程度に。

４に５の1/3量の卵白を加え、泡が無くなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

さらに卵白を1/2量を加え、ゴムべらでさっくりと合わせる。これをもう一度繰り返し、全ての卵白を合わせる。

７に４を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる

シフォン型に生地を流し入れ１７０度のオーブンで４０－５０分焼く。

焼き上がったら、逆さにしてよく冷まし、型からはずす