特にさばなど青魚は新鮮なものを選ぶ！（これだけで違う）*とにかく煮魚は調味料を一度沸かすことで臭みがでません。しょうゆ・みそ・酒・砂糖・生姜（これは忘れてはいけません）そして水。水をいれないと全体に味がしみないとこげ防止すぐ焦げるので。

お鍋を調味料入れ、煮た立ったところに魚をいれて、おとしぶた
（なければクッキングペーパー）で。
魚に火が通ったら、落し蓋をとってとろみが出るまで煮詰める。焦がさないように最後は火を弱め見ててね。

私の場合今回は圧力鍋で煮てみました。なければフランパンが
魚が踊らないのでおすすめです。