・玉ねぎは繊維に沿ってスライス。　・シャンピオンは歯ごたえが残る程度にスライス。・鶏肉は適度な大きさに切って、塩コショウで下味

マカロニは１０分くらいを目安にゆでていく。柔らかさをチェックして茹で上がったらザルにあけて水に入れて冷ます。油をからませておく。

オニオンは軽くシュエし、シャンピオンも一緒にシュエする。別のフライパンで鶏肉に焼き色をつけて、よけいな油が入らないようにオニオン、シャンピオンを一緒にからめる。

火にかけ白ワインを入れ、アルコールを飛ばした後、マカロニを入れる。

ぺシャメルソースの中のローリエを取り出し、半分の量をそこにいれ、よく混ぜ、味付けをし、ナツメグを入れたら器に入れる。

もう半分のペシャメルは牛乳を入れ、混ぜておく。ペシャメルが温まってきたら味付けをし、火を止め、卵黄、生クリーム、チーズを入れ、ソースを作り、器の上にかけていく。（マカロニが飛び出ないように）

上にチーズをかけて、パン粉をまぶし、溶かしバターをかける。

天板にヌレ布巾をしいて水をはり、器を並べる。280℃のオーブンで焼き、完成。