フィラデルフィア・クリームチーズをボールに入れて、室温で軟らかくしておきます。

グラハムクラッカーを砕いて粉々にします。そこに砂糖大さじ1杯と溶かしバターを入れて混ぜておきます。

⑵をケーキ型のそこに敷いて、手のひらでしっかり押さえます。 180度に予熱してあったオーブンで10分間焼きます。

軟らかくなったクリームチーズのボールに小麦粉、砂糖、レモンの皮のおろしたもの、レモン汁、バニラエッセンスを入れ、いっぺんにハンドミキサーでかき混ぜます。卵をひとつずつ、それぞれよく混ざったら次のを入れます。全体がもったりするまでミキサーをかけます。

底の焼きあがったケーキ型を取り出し、⑷を流し込み、オーブンの温度を150度ほどに下げて20～30分焼きます。オーブンと焼き上がりの好みによって時間を調節してください。

焼きあがったらオーブンから取り出し、冷まします。お好みで、上表面にブルーベリー(冷凍/缶詰）を乗せてゼリーで固めます。