スフレチーズケーキ

Name: スフレチーズケーキ
Yield: 18ｃｍ型 1台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: クリームチーズ 300 ｇ; 牛乳 50 ｃｃ; 砂糖 90 ｇ; 卵 3 個; 片栗粉 25 ｇ; 柑橘果汁 大さじ 2; ラム酒 大さじ 1

チーズケーキはレモンと決め付けてはいけません。カボスやスダチ、キンカンでも美味しく作れます。洋酒はクセのないホワイトラムにすると相性が良いようです。
このレシピの生い立ち
う～～ん・・・
どこで拾ってきたんだろ？
どこかで手帳に書き写したものに、その後アレンジを加えています。

材料

18ｃｍ型　1台分

1

型に薄くバターを塗り、オーブンペーパーを敷いておく。側面は1～2ｃｍ上にはみ出す程度にしておく【オーブン余熱開始180℃】
2

クリームチーズは室温に戻しておき、牛乳、砂糖半量を加え、ホイッパーで混ぜる。
3

卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、コーンスターチ、柑橘果汁、ラム酒を加え、混ぜる。
4

卵白と残りの砂糖を混ぜて泡立て、ちょっと固めのメレンゲを作る。
5

3.のチーズ生地に4.のメレンゲの半量を加えて「泡をつぶさないように」均一に混ぜ、さらに残りのメレンゲを加えて混ぜ、型に流し、型の底を軽くたたいて大きな泡を除く。
6

180℃で30分ほど焼く。焦げ目がついてきたらアルミホイルを上にかぶせると焦げなくなる。【中心部を押してみて弾力があるようなら完成】冷ましてから切り分ける。