お好みのハーブを準備します。ドライでもかまいません。今回使用したハーブは、レモンバーム、レモンバーベナ、ミント、ローズゼラニウム、マジョラム、パイナップルセージ。

葉を茎からはずして、葉だけを使用します。水洗いをしてキッチンペーパーで水気をとります。

細かく刻んで、洋酒に浸します。今回はコアントロー（オレンジリキュール）を使用しました。ドライの場合は少し洋酒を多めにして下さい。

ハーブを浸している間に小麦粉とベーキングパウダーの分量を計り、ふるいにかけます。

バターは、溶け具合を見ながらレンジで２０～３０秒かけるか、あらかじめ常温で柔らかくしておきます。その後、電動ミキサーでクリーム状にします。

砂糖を２回くらいに分けて入れながら、混ぜ合わせていきます。砂糖の種類はお好みのものでかまいません。

卵をひとつずつ混ぜ合わせていきます。この時、分離し易いですが、分離してもそのまま続けて大丈夫です。

卵が混ざったら、小麦粉とベーキングパウダーを一度に入れ、ヘラでかき混ぜます。

少し、粉っぽさが残っているくらいの時に、先ほど洋酒に漬けておいたハーブを混ぜ合わせます。

ハーブが全体にまんべんなく混ざったら、型に流し込みます。

このパウンド型は１８cm×８.5cmを使用していますが、小さいものなら２つに分けてもかまいません。

２００℃に温めておいたオーブンで５分焼いた後、１７０℃に下げて３５分焼きます。

お好みで、焼き上がりの表面に洋酒をぬってもよいです。
出来たても美味しいですし、２～３日、冷蔵庫で寝かせると、さらに味がまろやかになります。