梅干は種を除いて、包丁で叩き、ペースト状にし、醤油、みりん、酒、砂糖と混ぜておく。
味見をして塩気が足りなければ塩を少々。

カジキ(冷凍なら解答して)塩コショウをし、１に15分ぐらい漬け込む。

漬け汁は捨てずに、カジキだけを取り出し、小麦粉を混ぜる。(ビニール袋に小麦粉を入れてそこにカジキを混ぜると手が汚れなくてイイです)

フライパンを熱して、油を敷き、青野菜を入れます。
塩コショウをして、紹興酒をたらし、炒めます。
（味を見て塩を足しましょう）

炒めた野菜を器に盛り、おなじフライパンに再度、油をしき、３のカジキを焼いていきます。（最初は中火→弱火で中まで）

こんがりと焼けてきたら、そこに３で捨てずに置いておいた漬けダレを足して、カジキに絡めたら出来あがり♪