ゴーヤは塩でもんでおく。豆腐はレンジで三分加熱して水気を切る
豚肉は一口大に切って塩コショウする。

ゴーヤの塩気を流水で流し水気を切る

ごま油で豚肉を炒めてからゴーヤを加え火を通す。水気を切った豆腐を加え、崩れないようにいためる。

砂糖少々と塩（約小さじ1）、コショウ（少々）、醤油（10ｃｃ）で味付する。

火を止め、解いた卵を加え、混ぜ合わせる。余熱で少し固まったら皿に盛り付ける。