・牛肉・豚肉はミンチにしておく。・パセリは洗って水気をよくとり、アッシェ。・玉ねぎもアッシェして、シュエしておき、冷ましておく。

肉をボールに入れ、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、シュエした玉ねぎ、牛乳、卵、ナツメグ、ローリエ、黒胡椒、タイム（混合スパイス）を入れ、よく混ぜる。

手でハンバーグの型を作る。空気を抜き、卵型にタネをつくり、フライパンで焼く前に円型に直してフライパンに入れ、強火で焼き色をつける。

天板にクッキングペーパーを敷いて、その上に焼き色のついたハンバーグをおき、２３０℃のオーブンで、中に火が通るまで焼く。火が通ったら盛り付け。