豆腐を手で崩してペーパータオルに包み、７００ｗで１分３０秒＋１分ほどチン。

胡瓜はスライサーで薄切りにして、塩小さじ１/４（分量外）でもむ。えびは厚みを半分にスライスし、背わたを取りのぞく。

小鍋に湯を沸かし、えびをさっと下ゆでする。取り出したあとの湯できくらげを戻し、水気を絞って細切りにする。