だしを取ったあとの昆布で☆なめたけ風
マリアルネサンス @cook_40026518
簡単にできる、うまみたっぷり、おだしのきいたなめたけ風の煮物です。小鉢や箸休めにぴったり☆切り昆布を戻して作っても。
このレシピの生い立ち
毎日出るだしがらの昆布。おいしく食べる方法をいろいろ試しています。
だしを取ったあとの昆布で☆なめたけ風
簡単にできる、うまみたっぷり、おだしのきいたなめたけ風の煮物です。小鉢や箸休めにぴったり☆切り昆布を戻して作っても。
このレシピの生い立ち
毎日出るだしがらの昆布。おいしく食べる方法をいろいろ試しています。
アプリでひらく作り方
- 1
薄揚げは熱湯をかけてから千切りにする。えのきは根元を切り落とす。★昆布はだしを取ったあと、千切りにしてラップに包み冷凍し、日々貯めたものを６～７個用意しています。
- 2
小鍋に材料をすべて入れ、中火にかける。軽く混ぜながら加熱し、えのきがしんなりしたらふたをして10分煮る。だしをとったカツオもお茶パックなどに入れて一緒に煮るとよい。
- 3
10分したらふたを取り、さらに５分程度煮詰めて水気を完全に飛ばせばできあがり。火加減は中火のままでネ！
- 4
- 5
熱いうちに瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば数日もちます。
-
コツ・ポイント
だしをとった昆布は千切りにしてラップで包み冷凍してストックします。たくさんたまったらこのお料理に！かつおも2番だしとして利用します。
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