野菜たっぷりハヤシライス
市販のルウで手軽に本格派。激うまのポイントはとろけるほどに煮込まれたたっぷりのお野菜。お肉2段仕込みが激うまの秘密です☆時間はかかりますが、手間はちっともかかりません。
このレシピの生い立ち
安い牛肉と安いルーで本格的な味わいのハヤシライスを作りたくて研究しました。じっくり煮込まれたたっぷりの野菜が味わいの秘訣です。
野菜たっぷりハヤシライス
市販のルウで手軽に本格派。激うまのポイントはとろけるほどに煮込まれたたっぷりのお野菜。お肉2段仕込みが激うまの秘密です☆時間はかかりますが、手間はちっともかかりません。
このレシピの生い立ち
安い牛肉と安いルーで本格的な味わいのハヤシライスを作りたくて研究しました。じっくり煮込まれたたっぷりの野菜が味わいの秘訣です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱は薄切り、人参・じゃがいもはいちょう切りにする。えのきは根元を切り落とし１cm長さに切る。玉葱にバター大さじ1をのせて、ラップをして電子レンジで透明になるまで加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、牛肉を塩・コショウ（分量外）しながら色が変わるまで炒め、取り出す。炒めるときに出た脂はフライパンに残しておく。
- 3
１でレンジ加熱した玉葱を２の牛肉を炒めたフライパンで丁寧に炒める。5分ほどしたらえのきを加え塩（分量外）ひとつまみを振り、さらに5分以上焦がさないように炒める。同時にじゃがいもと人参を同様にラップしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。
- 4
玉葱のフライパンにじゃがいもと人参を加え、２で炒めた肉の1/3量も加え、さらに炒める。なじんだら水700ccとローリエ1枚、●の調味料とルゥの1/4量を加え、あくをとりながら煮込む。
- 5
数時間煮込み、野菜がとろけてきたら、すべてミキサーにかけてなめらかにする。そこに２の残しておいた牛肉と４で残しておいたルゥ3/4量を入れ弱火で20分ほど煮込む。
- 6
できあがり！ひと晩寝かすとさらに美味しくなります☆
コツ・ポイント
◆お肉はコマや切り落としで十分です。お好みでしめじやマッシュルームなどを５の工程で加えても美味しくなります。 ◆煮込みはシャトルシェフなど非加熱保温調理鍋が便利です（ほったらかしで外出もできるしネ）。ストーブの上でことこと煮込んでも美味しい！この場合、水が足りなくなったら都度足しながら煮込んでください。
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