ブロッコリーの芯は
５mm厚さに切って硬く茹で、５ｍｍ角の拍子木切り。にんじん、ごぼうも同様に５ｍｍ角長さ５ｃｍの拍子木切りに。ごぼうは水にさらしておく。

フライパンにごま油を入れ熱する。ごぼう、にんじんを入れ炒める。砂糖、淡口しょうゆ、酒を入れからめる。

最後にブロッコリーの芯を入れさっと炒める。できあがりに黒すり胡麻をたっぷり振り掛ける。