スポンジシートを作ります。
下準備をします。
天板にオーブンシートを敷く。
薄力粉を振るう
オーブンは180℃に温めておく。

鍋にバターと豆乳（または牛乳）を入れてバターが溶けて沸騰するまで火にかける。
粉を一度に入れて、木べらで鍋からコロンと外れるくらいまでまとまるまで混ぜる。

卵黄と全卵をときほぐして、2に少しずつ入れながらその都度木べらでよく混ぜて、滑らかに仕上げる。

ボウルに卵白を入れてグラニュー糖をすこしずつ入れながら、つやのある堅くしっかりとしたメレンゲを作る。

3を別のボールに移し変えて、4のメレンゲの1/3量を加えて泡だて器で、マーブル状までぐるぐるかき混ぜる。
それから残りのメレンゲを加えて、ふんわりと切るように、ゴムベラで混ぜる。
（ここで混ぜすぎないで、でも均一になるまでは混ぜて）

生地を天板に入れて、平らにならして180℃のオーブンで12分ほど焼いく。
焼きあがったら、天板からはずし、紙のついたままビニール袋に入れて乾燥しないようにして、完全に冷ます。

仕上げる。
スポンジの紙をはずして、焼き面を上にして、オーブンシートの上に置く。
巻き終わりを斜めに切り落としておく。（こうするとおさまりがいい）

200ccの生クリームに大さじ１のグラニュー糖と好みでキルシュを加えて泡立てて（7分立て）10粒の刻んだイチゴを加えて混ぜる。（残りの3粒は飾りにとっておく）

150cc生クリームにグラニュー糖小さじ1/2入れ、好みでキルシュを加えて、泡立てる。（7～8分立て表面のナッペ用）

ストロベリーガナッシュを作る。
７５ｃｃの生クリームとストロベリーチョコレートをボールに入れてチョコレートが溶けるまで湯せんにかける。
溶けたら湯せんからはずし、残りの75ｃｃの生クリームを加え
堅く絞りだせるくらいになるまで泡立てる

8のイチゴクリームを10に塗り広げる。
このときに巻き始めを少し厚めにし、斜めに切り落とした所から手前1ｃｍには塗らないでおく。

11を下のオーブンシートを使って一気に巻き上げて、これをラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

12をラップからはずして、表面にナッペ用のクリームを塗り、ガナッシュをモンブラン口金のついた絞り袋で絞り出し、ケーキの端を綺麗に切り落とし、後は写真を参考にして飾りつける。