野菜が煮崩れないカレー☆

Name: 野菜が煮崩れないカレー☆
Cuisine: 日本語

野菜を角切りにして、煮崩れない方法。チンするときも、野菜が同じ大きさなので、均等にあたたまります。
このレシピの生い立ち
レトルトのカレーのじゃがいもが煮崩れていないのを見て、試行錯誤の上こうなりました。

材料

1
お好みの野菜を1.5センチくらいの角切りにし直接鍋に入れ、上からサラダオイルをかけて火にかけ油をまんべんなく馴染ませる。今回の野菜は、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、えび芋。
2
お肉は、普段はひき肉を炒めて冷凍してあるのでそれを使っています。今回は、冷凍にしていたミートソースを代用。ひき肉以外の時は、別に炒めてここで加える。
3
分量の水を入れて強火で沸騰させる。
4

沸騰したら、火を止めてカレールーを割りいれ、五分ほど待つ。
5

５分たつとカレールーが溶けてくるので、よくかき混ぜて完全に溶かす。
6

火にかけて、とろみがつくまでよくかき混ぜる。
7

あればシャトルシェフに入れる。シャトルシェフがない場合は、こぼれないように気をつけて毛布などでくるんでもＯＫ。
8

シャトルシェフがなくて弱火で煮込む場合は、6でとろみがついたらいったん火を止めてさめるまで放置し、再び暖めて煮込む。（冷ますことで野菜に味が入り、煮崩れなくなる。）