フライパンにごま油を熱し、５㎜幅に切った麩をかりかりになるまで炒めてお皿に取り出す。同じフライパンでいりこを炒めかりかりになったら取り出す。

１のフライパンに砂糖、しょうゆ、水を入れて、火にかけ、ふつふつしてきたら麩といりこを戻し入れて手早くからめる。火を止めてごまを全体にまぶす。