ジャガイモを洗い、皮を剥いて2cmくらいのさいの目にきって鍋に入れてたっぷりかぶるくらいの水を入れてたっぷりめの塩を加えて火にかけます。

ジャガイモに火が通ったら茹で上がったジャガイモとオリーブオイルと塩少々をフードプロセッサーにかけます。様子を見て必要ならゆで汁を加えて出来上がりです。