鍋に水とターキーの首と内蔵を奇麗に洗ったものを入れて火にかけます。あくが出て来たら取り除いて弱火にして1時間半-2時間くらいにてスープを作ります（水分を半分くらいになるまで煮る）。

ローストターキが焼けた後に底にたまった肉汁を全て1の鍋に加えて火にかけます。
表面に油が浮き出るのでお玉ですくい取れる分だけ取り除き20-30分程弱火にかけます。

2を濾して鍋に戻して沸騰させて水で溶いたコーンスターチを加えて良く混ぜ合わせます。火を弱めて醤油を加えて、必要なら塩コショウで味を調えます。