ラム肉に塩こしょうしてしばらく置いておく。

玉ねぎは半分をみじん切りに、半分は大きめに切る。　
人参は皮をむき乱切りにする。

鍋にオリーブオイルをいれニンニク、みじん切りのタマネギをいれて炒める。
玉ねぎが茶色っぽくなってきたらラム肉をいれて軽く焼き人参、残りの玉ねぎ、トマト缶、塩、ローリエ、オレガノ、水、コンソメを加えて４０分ほど煮込む。

レンコンを薄めにきり多めの油で揚げ焼きしておく。

煮込めたら胡椒を少し加え味をととのえ皿に盛りつけ、レンコン、パセリを添える。