ごぼうは斜めに２～３mm幅で切りそれをまた２～３mm幅で切り千六本にする。レンコンも２～３mm幅に切り大きさにより２等分か４等分にする。人参もごぼうと同じ千六本にする。（ごぼうとレンコンは水にさらしてアクを取る）

水菜は３cmに切り、紫玉ねぎと赤ピーマンは薄切りにする。
コーンは冷凍か缶のものを使い水気を切る。
今回ひじきはそのまま食べられるものを使用。