玉ねぎはスライスして、バターでじっくりあめ色にいためる。（20分位）

ごぼうは薄切り、大根は拍子切り、にんにくはみじん切り。猪肉は食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋（ルクルーゼを使いました）にサラダ油を熱して、ニンニクを、そのあと猪肉を炒める（表面が色づく程度）、そのあとごぼう、大根を炒め、ひたひたになるくらいのお水を入れます。

ローリエを加えて、火を中火にして10分、その後【１】の玉ねぎを加えて、弱火で1時間（水がへったら差し水）。

（できれば）そして火を消して、半日から1日おく。こうすることでじっくりしみこむ。

カレールーをいれて再び火にかけ弱火で10分ほど。