ごぼう、人参、大根は乱切りに。里芋は皮をむき塩でもみ洗いし、ぬめりをとったのを食べやすい大きさに切ります。冷凍、下茹で済みの物でもいいです。こんにゃくは一口大に手で契るか、スライスします。

鍋にゴマ油を熱し、豆腐と長ネギ以外の全ての具財を炒めます。その後水切りした豆腐を手で崩し入れ、さらに炒めます。全体に油がまわったら、Ａを加えて、一煮立ちし、アクをとって、ふたをし、２５分ほど煮込みます。圧力鍋なら６分で。

５～６ｍｍ幅に切った長ネギを加え、ひと煮立ちさせます。
器に盛って、お好みで七味唐辛子を入れてください。