鶏肉に塩こしょう・醤油で下味をつける。

鍋に鶏肉と赤ワインを入れ、強火にかける。赤ワインでひたひたにならない場合は水を加える。

煮ている間に玉ねぎとにんじんを切って鍋に入れる。

沸騰したら強めの中火にしてブーケガルニを入れる。水分量が半分以下になるまで煮る（30分以上）。